Ravintola Roux osti Lahden satamassa sijaitsevan ravintola Casselin. Ravintola Roux’n toimitusjohtaja Kati Onnelan mukaan neuvottelut Casselin tiloista aloitettiin jo syksyllä.
Roux’lla on Lahdessa ennestään kaksi ravintolaa, vuonna 2016 vuoden parhaaksi ravintolaksi valittu Roux ja ydinkeskustassa sijaitseva Bistro Popot.